India adalah negara dengan banyak keragaman, agama dan bahasa. Yang lebih besar lagi adalah keragaman menu kuliner yang ditawarkan India. Makanan India terdiri dari berbagai hidangan daerah. Dari Idli dan Uttapam di Selatan hingga ayam tandoori yang terkenal di Lucknow, kota Nawabs. Gujarat memiliki hidangan Dhokla dan Khakri yang terkenal untuk ditawarkan sementara teh berbumbu aromatik dan Dum aloo dari Kashmir tidak tertandingi. Hidangan India terutama dapat diklasifikasikan ke dalam empat kategori utama India Utara, India Selatan, India Timur, dan India Barat. Makanan India sebagian besar adalah vegetarian, meskipun ada sejumlah hidangan tradisional yang disiapkan menggunakan berbagai daging yang berbeda.
Masakan India berbeda dari yang ada di negara-negara barat karena sebagian besar mengandung beberapa jenis minyak dan umumnya dimasak tidak seperti di negara-negara barat di mana sebagian besar makanannya dipanggang atau dipanggang. Salad juga sering disajikan terpisah dari hidangannya alih-alih dicampur dengan hidangan. Keunikan lain dari makanan India terletak pada berbagai jenis rempah-rempah yang digunakan dalam masakan. Beberapa yang paling umum adalah Jahe, bubuk mangga asam, kapulaga, kayu manis, ketumbar, kunyit, biji jintan. Spesies ini tidak hanya memberikan rasa tetapi juga membantu meningkatkan kesehatan individu.
Berbicara tentang keragaman besar dalam makanan, beberapa alasan utama untuk ini dapat disebut sebagai lokasi dan jenis iklim yang sangat berbeda di berbagai bagian negara. Misalnya iklim sedang di bagian selatan negara itu dan cocok untuk pertumbuhan padi dan kacang-kacangan yang tumbuh berlimpah di sini oleh karena itu makanannya terutama terdiri dari olahan beras dan kacang-kacangan. Sedangkan di negara bagian Gujarat yang terletak di Teluk Kutch, dan merupakan negara bagian penghasil garam terbesar di India, terdapat banyak garam di dalam air. Oleh karena itu setiap makanan bahkan kacang-kacangan disajikan dengan semburat manis di dalamnya karena membantu untuk mengubah rasa serta untuk menghindari akses asupan garam.
Makanan India dengan keragamannya, rasa yang luar biasa dan khasiat obatnya telah membuat tandanya dalam skenario internasional dengan hidangan seperti ayam Tandoori dan kari mendapatkan popularitas besar di daftar menu restoran india yang tersebar di banyak negara seperti Inggris, Australia, Amerika, Kanada dll di mana banyak restoran India telah muncul dengan berbagai hidangan India di menu mereka.
